蒸しナス

「海外在住者でも簡単に作れる和食レシピ集」、なんてのがあったら入りそうな一品。

以下のレシピを斜め読みしたのは日付からいえば先週か。

■主な材料
　ナス３本、ネギ６センチ分、ショウガ１片
■作り方
　ナスはへたをとって縦半分にし水につけてアクを抜きます。ラップをして電子レンジで５分加熱します。ネギ、ショウガはみじん切りにし、酢大さじ２、しょうゆ大さじ２杯半、砂糖、ラー油各少々を加えてタレを作ります。ナスを縦に３〜４等分にさき、器に盛りタレをかけます。
http://www.asahi.com/life/food/memo/TKY200507310072.html

で、電子レンジでラップしたナスってところだけ覚えていて、ソースはなんだったけな、と思いながら作ってみた。アク抜きなしで縦半分。今思えばこっちのナスはでかいので、ナスひとつで電子レンジ３分ぐらいが適当だった。で、ソースは、ショウガ（上と同じ）醤油（これも上に同じ）、すりおろしニンニク（アラブ食品屋にいくと売っている）、ごま油、酒とワインビネガー少々。食べる前に皮を剥いで、ソースをかけた。簡単でたいへんおいしいんで、かなり感動。次回は葱入れて、醤油じゃなくて濃縮めんつゆにする予定。